טאבון הופך בשנים האחרונות לאמצעי אפייה פופולרי לא רק בבתי עסק המומחים באפייה, אלא גם כאמצעי אפייה ביתי. אנשים רבים בוחרים להקים תנור בחצר ביתם כיוון שהוא מאפשר להעשיר את העולם הקולינרי בבית וליצור מגוון רחב של מאפים מיוחדים עם טעם שלא ניתן להשיגו באף דרך אחרת. הטאבון הוא למעשה תנור שעשוי מאבן, בו האש נוצרת בדרך כלל משריפת עצים, אך קיימים גם תנורי אבן הפועלים על גז. האבן ממנה הם עשויים נקראת אבן שמוט. זוהי אבן סינתטית בעלת חסינות לאש והולכת חום איכותית מאוד. אבן זו צוברת לכלוכים ומשקעים וכמובן גם משנה את צבעה לאורך הזמן עקב הצטברות של פיח עליה. על מנת לגרום לטאבון שלכם להיראות אסתטי יותר וכדי להימנע מטעמים לא רצויים להידבק לאוכל שלכם, מומלץ לבצע ניקוי יסודי מפעם לפעם.
ניקוי טאבון ביתי הוא כמעט בחינם
טאבונים עתיקים עשויים לעתים מאבן שמוט טבעית, אך בין כה וכה אין הבדל רב בצורת הניקוי של טאבונים מסוגים שונים. חשוב להבין שהאבנים הינן רגישות למים, כיוון שהמים יכולים ליצור בהן סדקים ובעת שימוש בחום להתרחב ולהרחיב עמם את הסדקים הללו. לכן, הניקוי העיקרי מתבצע בצורה יבשה, באמצעות צמר פלדה בלבד. בצורת ניקוי זו, יש לשפשף את צמר הפלדה על גבי האבנים ולגרום להסרת הלכלוך לאט לאט. מדובר ללא ספק בפעולה שדורשת זמן, אך למרבה המזל היא אינה עולה כמעט כסף. צמר פלדה פשוט בכמות מספקת יעלה בדרך כלל כ-20 ₪. עם זאת, הזמן הרב שהניקוי דורש עלול לעלות לכם בכסף, כיוון שלא ניתן להיות פרודוקטיביים בזמן זה.
הזמנת אנשי ניקוי מקצועיים
אם רכשתם את התנור מחברה מוכרת, ייתכן מאוד שהחברה תציע עבורכם שירותי ניקוי מקצועיים. אנשי הניקוי המקצועיים עובדים עם מגוון של חומרים מיוחדים אשר לא ניתן להשיג לבד, באמצעותם ניתן להסיר כתמי פיח ומזון מכלל החלקים. חומרים אלו לרוב פועלים באופן יבש ועם מינימום שימוש במים. המחיר של ניקוי מקצועי יכול להשתנות לפי גורמים שונים, כמו גודל, סוג האבן, מידת הלכלוך וכמות שעות העבודה הדרושה. לרוב עבור מנקה אחד יהיה תשלום של כ-100 ₪ לשעה ותוספת של כ-50-150 ₪ לחומרי הניקוי.
לעתים, אין בעיה להישאר עם לכלוך
כיוון שהטאבון עובד בחום מאוד גבוה, אין כלל חשש מהימצאות של גורמים מזיקים כמו חיידקים למשל במזון. יתר על כן, הלכלוך הנגרם מפיח אינו מזיק כלל לפעילותו התקינה של התנור.
אפשר תמיד לקנות אחד חדש
לעתים קרובות ניקוי טאבון מהווה משימה לא פשוטה, כיוון שהלכלוך בו נוטה להיות עקשני במיוחד. אם הלכלוך מפריע לכם מבחינה אסתטית, או שנוצר מצב בו הלכלוך הצטבר עד כדי כך שהוא יוצר משקעים המשנים את טעם המזון, ניתן לקנות טאבון חדש. המחיר של טאבון בארץ נעשה נמוך יותר משנה לשנה, ולכן זו יכולה להיות אופציה משתלמת.